陰陽調和料理

【マクロビオティックの陰陽調和料理】

陰陽とは、漢方や中医学でよく使われ、東洋の伝統的世界観です。物事を陰と陽のバランスで見る見方で、マクロビオティックではこの見方を応用して、食のバランスを説明します。

陰陽の世界観は、この世のあらゆるものは相反する性質が備わっていて、互いに働きかけ、バランスをとりながら変化していくという考え方です。
陰陽は絶対的な性質ではなく、相対的なもので、あるものから見れば陰性でも、もう一方と比べると陽性だということがあるのです。

そして、重要なことは、陰と陽のバランスが良い時に安定した状態になるということです。
陰にも陽にも偏らず、中庸の範囲で調和されている状態が、最も安定しているのです。だから、食事のバランスにおいても、中庸の食べ物を中心に食べれば、私たちの体もバランスよく健康を保つことができるでしょう。

１つの食べ物でも、葉は陰性で根は陽性、その根も陰性のアクを持っているという様に、陰陽が共存しています。
従って、マクロビオティックの一物全体思考（丸ごと食べること）で、陰陽のバランスも調度良い具合に保たれるのです。