マクロビオティック 料理①

【マクロビオティック料理】の基本は、

1日の食事の半分を占める主食。マクロビオティックでは、この主食に精製した白米ではなく、玄米や分づき米を使います。ですが、今まであまりご飯を食べてこなかった人には、いきなり玄米はきついです。そういう人は、まずは精白米でご飯を毎食とる習慣をつけ、米の美味しさが分かってきたら、分づき米や胚芽米、玄米へと移行すると、マクロビオティック料理へと一歩前進です。

【マクロビオティック料理】ーステップ1ー

玄米に慣れてきたら、次に汁物を添えましょう。味噌汁は1日の活力源です。季節の野菜や海藻、大豆製品などを具にすると、料理のレパートリーも豊かになります。玄米が、まだボソボソして食べにくいという人は、玄米の炊き方のコツをつかみましょう。圧力鍋や土鍋を使うと、ふっくらしておいしく炊けます。水加減は、やわらかめで食べやすい4割り増しからスタートして、お腹が慣れてきたら、2～3割り増しにすると良いでしょう。

【マクロビオティック料理】ーステップ2ー
マクロビオティック料理を美味しく楽しむためには、食卓についたら、汁で喉をうるおし、玄米ご飯をよく噛みながら味わってください。精白米では味わえない穀物の香ばしさや甘み、うま味が口一杯に広がります。

【マクロビオティック料理】ーステップ3ー

次に、混ぜご飯やリゾット、チャーハンに挑戦です。具沢山のご飯なら、おかず無しでもいいでしょう。このように玄米を食べていると、食べる量や嗜好が変わってくる可能性があります。玄米は食物繊維が豊富で、よく噛むことで満腹感が得られ、白米ご飯の３分の２程で満足できたりします。また、玄米に豆と野菜が加わると完全栄養に近くなり、マクロビオティック料理に慣れてくると、自然に肉料理に対する欲求が薄れてきます。

【マクロビオティック料理】ーステップ４ー

このようにマクロビオティック料理に慣れてくると、おかずもマクロビオティックにしましょう。素材を生かしたあなた自身の工夫も加え、マクロビオティック料理を楽しんで下さい。

《マクロビオティック 料理②》へ続く。